Flan de huevo

Hola, guerreros. Esta semana os traigo una receta de toda la vida, de las de chorritos, trocitos y puñaditos. Las que había antes, cuando no tenían ni gramos ni mililitros.

Esta receta es la cosa más sencilla y barata del mundo, con ingredientes que todos tenemos en casa, no habrá que buscarse la vida comprando ingredientes imposibles ni tener mucho menaje en la cocina ¡no necesitaremos ni una báscula!

Ingredientes:

Por cada dos huevos (yo para el flan de la foto usé 4 huevos)

Cuatro cucharadas de azúcar

1 taza de leche (de las de desayuno normales)

5 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo

Empezamos:

1 Metemos una fuente honda llena de agua en el horno y precalentamos a 200º

2 Ponemos una sartén al fuego y la dejamos que caliente bien. Echamos las 5 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo. Yo lo hago sin agua porque me gusta más. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que este doradito y lo vertemos sobre una flanera o sobre el molde que vayamos a usar.

3 Batimos los huevos con la leche y el azúcar hasta que esté todo bien integrado. Vertemos la mezcla en la flanera.

4 Cubrimos bien la flanera con papel de aluminio y cuando el horno este a la temperatura deseada metemos la flanera dentro de la fuente para que se haga durante una hora.

5 Una vez horneado, esperamos a que enfríe  para desmoldar.

¿Veis? Bien sencillo que es.

Tarta de la abuela

Esta semana estamos de celebración, ya que las dos cocineras salchicheras nos hacemos un año más viejas, así que dejamos la guerra apartada y cooperamos para traeros este topicazo en lo que a tartas de cumpleaños se refiere. Decidimos hacer la tarta de la abuela porque es un clásico, algo que a todo el mundo le gusta y tan sencilla que los hobbits pueden participar en hacerla. 

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

1 l de leche

6 huevos

200 g de azúcar

100 g de maizena

2 cucharadas de azúcar avainillado

Para la crema de chocolate:

500 ml de leche

2 huevos

75 g de azúcar

75 g de Nesquik

30 g de Maizena

30 g de mantequilla a temperatura ambiente

Resto:

3 paquetes de galletas (nosotras usamos tipo Chiquilín, pero usad las que más os gusten)

500 ml de leche

1 palo de canela

Empezamos:

1 Metemos en el microondas el medio litro de leche con el palo de canela durante dos minutos y reservamos para que se aromatice la leche.

2 Hacemos la crema pastelera, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede todo integrado y sin grumos. Metemos en el microondas 3 minutos, cuando termine sacamos y removemos con garbo con una cuchara de madera y volvemos a meter al microondas otros 2 minutos. Volvemos a remover bien hasta que quede con la consistencia que queramos.

3 Hacemos la crema de cacao de la misma manera que la pastelera. Mezclamos bien todos los ingredientes y metemos en el microondas 3 minutos, removemos bien, y en este caso no será necesario volver a meterlo, a no ser que veáis que queda muy líquida.

4 Con las cremas hechas vamos montando la tarta. Mojamos las galletas en la leche y vamos colocándolas en la fuente o molde elegido. Cubrimos todo el fondo. Luego ponemos una capa de crema pastelera, repetimos con otra capa de galletas, la crema de cacao, galletas y otra vez la crema pastelera. 

El montaje de la tarta es algo muy personal y que va al gusto de cada persona, igual que la decoración, nosotras usamos las galletas que nos sobraron y las trituramos para espolvorearlas por encima.

Bizcocho de claras

La cosa sigue yendo de huevos, guerreros. Como ya os dije la semana pasada, esta receta se complementa perfectamente con la crema catalana. En una usamos sólo las yemas y en la otra, sólo las claras. De esta manera no perdemos nada, además, las dos recetas son muy rápidas de hacer, con lo que en un momento tendrás un postre y una merienda exquisitos.

Este bizcocho queda muy esponjoso, aunque hay que tener cuidado de que no se nos bajen las claras al mezclarlas con los otros ingredientes.

Ingredientes:

200 g de azúcar                                                                                      

200 g de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal

10 claras de huevo

1 pellizco de sal

1 cucharada de aceite.

Empezamos:

1 Precalienta el horno 180 ºC.

2 Vierte el azúcar en el vaso de la Thermomix y pon velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que veas salir polvillo blanco por el bocal.

3 Tamiza el azúcar glas junto con la harina y la levadura y reserva.

4 Pon la mariposa en las cuchillas y añade las claras y la sal y programa 10 min., velocidad 3 ½.

5 Cuando estén montadas, sácalas a un bol y vete añadiendo los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Cuando esté todo bien integrado, añade la cucharada de aceite.

6 Vierte la mezcla en un molde de metal, previamente forrado con papel de cocina, y hornea 30 minutos.

Deja que enfríe, desmolda y a disfrutar.

Crema de avellana

Este es un ejemplo de una receta que quería ser una cosa y acabó siendo otra muy diferente, pero igual de deliciosa. En principio quería hacer el turrón de avellana de Misthermorecetas, pero gracias a un ayudante un poco demasiado atrevido con la Thermomix, se nos pasó del punto y quedó con esta textura de crema. Al principio llevé una decepción, pero cuando lo probé se me quitaron todos los males. Qué sabor, madre del alma, qué sabor.
Se puede utilizar como relleno para bocadillos, como ingrediente para otras recetas de repostería o para comerlo así sin más, untado en galletas, barquillos, neulas o incluso en pan.

¡A las kocinas!

Ingredientes

500 g de avellanas tostadas
200 g de azúcar

Elaboración

1. Tostamos las avellanas en el horno a 170º durante 10 minutos. Aunque ya las compremos tostadas, hay que darles un segundo tueste.

2. Echamos el azúcar en el vaso de la Thermomix y lo pulverizamos 1 minuto a velocidad 5-7-10.

3. Cuando las avellanas estén completamente frías, las añadimos y programamos 20 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos que puedan quedar por las paredes del vaso y vamos programando de 10 segundos en 10 segundos a velocidad 6 hasta que veamos que las avellanas empiezan a soltar el aceite. Tiene que quedar como una pasta.

Y ya está. Sacamos nuestra crema de avellanas y la guardamos en un tarro o en un recipiente hermético. No necesita nevera.

Crema catalana con Thermomix.

Va de huevos la cosa. Entre padres y suegros en 15 días me hice con 8 docenas de huevos. De los ricos, ¿eh?, de los de casa. Al ver tanta huevada en casa se me iluminó la bombilla: vamos a hacer una crema catalana, que no hay mejor manjar para despedir las navidades.

Esta receta se va a complementar perfectamente con la que publicaré la semana que viene, ya que en esta solo gastamos las yemas y aquí no se tira nada, pero de momento la que nos ocupa es esta, así que vamos al lío.

Esta receta está en el libro de la Thermomix, pero la tuve que versionar un poco, ya que para mi gusto la que propone el libro está demasiado dulce.

Ingredientes:

1000 g de leche

10 yemas de huevo

150 g de azúcar

40 g de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pellizco de sal

2 palos de canela

100 g de azúcar para espolvorear y quemar

Empezamos:

1 Metemos todos los ingredientes en el vaso menos la canela. Batimos 15 segundos, velocidad 3 ½.

2 Añadimos la canela y programamos 12 minutos,  90º, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo  programamos  2 minutos velocidad 2. Pero antes nos fijamos si tiene espumilla por encima, si la tiene le ponemos 90º de temperatura, si no tiene espumilla lo ponemos sin temperatura.

3 Servimos en el molde deseado y dejamos enfriar. Antes de servir espolvoreamos el azúcar y  lo quemamos con la ayuda de un soplete o gratinándolo en el horno.

Otra receta de lo más sencilla y rápida.