Bizcocho de avellana y galletas María doradas

¡Feliz inicio de semana, guerreros! Este lunes os lo queremos endulzar con un bizcocho muy especial. Encontré la receta en Misthermorecetas, que siempre tiene cosas muy interesantes, pero le hice un par de modificaciones.
Últimamente estoy teniendo muy mala suerte con los bizcochos, todos se me bajan, pero éste, a la vista está, ha quedado superesponjoso y con un sabor espectacular. Os animo a que lo probéis, porque no os arrepentiréis.

¡A las kocinas!

Ingredientes

200 g de avellanas tostadas

12 galletas María doradas

5 huevos grandes

1 pellizco de sal

1 cucharadita de vainilla

180 g de azúcar

1 sobre de levadura Royal

10 g de ron

30 g de aceite de girasol

Elaboración

1. Ponemos las avellanas y las galletas en el vaso de la Thermomix y las picamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

2. Añadimos los huevos y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.

3. Incorporamos la sal, la vainilla y el azúcar, otros 20 segundos a velocidad 3.

4. Añadimos el ron y el aceite y mezclamos 30 segundos a velocidad 4, damos una pasada a las paredes con la espátula y mezclamos de nuevo 15 segundos a velocidad 5.

5. Yo lo horneé en el horno de leña, con lo que la temperatura era poco fiable, pero en el eléctrico debería hornearse 50 minutos a 180º. Vigilad para ponerle un trozo de papel de aluminio por encima para que no se tueste demasiado.

Y listo calixto. Dejamos templar un poco, desmoldamos y a disfrutar, que para eso lo hacemos.

Crema de avellana

Este es un ejemplo de una receta que quería ser una cosa y acabó siendo otra muy diferente, pero igual de deliciosa. En principio quería hacer el turrón de avellana de Misthermorecetas, pero gracias a un ayudante un poco demasiado atrevido con la Thermomix, se nos pasó del punto y quedó con esta textura de crema. Al principio llevé una decepción, pero cuando lo probé se me quitaron todos los males. Qué sabor, madre del alma, qué sabor.
Se puede utilizar como relleno para bocadillos, como ingrediente para otras recetas de repostería o para comerlo así sin más, untado en galletas, barquillos, neulas o incluso en pan.

¡A las kocinas!

Ingredientes

500 g de avellanas tostadas
200 g de azúcar

Elaboración

1. Tostamos las avellanas en el horno a 170º durante 10 minutos. Aunque ya las compremos tostadas, hay que darles un segundo tueste.

2. Echamos el azúcar en el vaso de la Thermomix y lo pulverizamos 1 minuto a velocidad 5-7-10.

3. Cuando las avellanas estén completamente frías, las añadimos y programamos 20 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos que puedan quedar por las paredes del vaso y vamos programando de 10 segundos en 10 segundos a velocidad 6 hasta que veamos que las avellanas empiezan a soltar el aceite. Tiene que quedar como una pasta.

Y ya está. Sacamos nuestra crema de avellanas y la guardamos en un tarro o en un recipiente hermético. No necesita nevera.

Mantecados de avellana con Nocilla

Buenos lunes navideños, guerreros. Hoy Kocina con Ka os trae unos mantecados de avellana con Nocilla perfectos para merendar o incluso desayunar el día de Navidad. Vi la idea en el blog Desayunos en Tiffanys, pero por circunstancias de la vida (por no fijarme, básicamente) la hice de manera un poco diferente. No obstante, si clicáis en el nombre del blog os llevará a la receta original, por si preferís seguir ésa. Aquí os pongo cómo me las apañé yo para conseguir estos increíbles mantecados, que no es porque los hiciera yo, pero están de escándalo.

¡A las kocinas!

Ingredientes

350 g de harina
80 g de avellanas tostadas (yo usé crudas y las tosté en el horno)
100 g de azúcar glas
125 g de mantequilla
125 g de crema de cacao (yo usé la del Lidl, que es la que más me sabe a avellanas)
50 g de aceite de girasol

Preparación

1. Secamos la harina en el horno. No hace falta que quede tostada, es para que pierda la humedad. Yo lo hice en el horno de leña, la extendemos en la bandeja del horno y la dejamos unos 20 minutos a 150 grados aproximadamente, pero os recomiendo que vayáis echándole un ojo y removiéndola para que no se tueste. Hay que dejarla enfriar antes de utilizarla. En una hora más o menos la tenéis lista.

2. Molemos la avellana. Con una picadora o con la Thermomix (6 segundos, velocidad 8).

3. Añadimos a la avellana molida la harina y el azúcar glas y lo mezclamos bien. Si lo hacemos con Thermomix, 5 segundos a velocidad 4.

4. Agregamos la mantequilla en trozos, el aceite y la crema de cacao y lo integramos todo bien. Si estamos con la Thermomix, 15 segundos, velocidad 6. Queda una masa poco o nada pegajosa, no os preocupéis si tiene aspecto ligeramente arenoso.

5. Damos forma a los mantecados y los colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal o un silpat. Deben tener un grosor de aproximadamente un centímetro. Se pueden usar cortapastas, pues al compactar la masa con las manos queda muy manejable.

6. Horneamos a 170º unos 15-20 minutos. Veréis que se empiezan a resquebrajar por la superficie.

7. Los sacamos con muchísimo cuidado, pues cuando están calientes son muy frágiles y se rompen con solo mirarlos. Yo utilizo una espumadera de silicona de este tipo para trasladarlos a una rejilla para que enfríen.

Es importante dejarlos enfriar, porque un impaciente que yo me sé se comió uno nada más salir del horno y se llevó un buen quemazo en la lengua... La tentación es grande, pero la paciencia es la mejor consejera ;)

Espero que los probéis y que os gusten tanto como a nosotros. Y también que paséis unas muy felices fiestas rodeados de la gente a la que más queréis.