Bizcocho Tía Mildred

Este bizcocho lo descubrí en el blog Frambuesa y caramelo, que os recomiendo que visitéis, porque está chulísimo. No obstante, he modificado la receta para adaptarla a mis gustos y a la Thermomix. Lo probé hace muuuucho tiempo y me encantó, me quedé prendada al instante, pero cuando lo volví a intentar hacer, no fui capaz. Siempre siempre siempre se me bajaba. Pero me había gustado tanto que no desistí, y al final he logrado que me quede estupendo otra vez (gracias a Zeus). En fin, no me enrollo más, aquí os dejo la receta sin y con Thermomix (entre paréntesis os pongo los tiempos y velocidades).

¡A las kocinas!

Ingredientes

170 g de mantequilla a temperatura ambiente
160 g de queso de untar (Philadelphia o similares)
150 g de azúcar
10 g de azúcar avainillado
3 huevos medianos
200 g de harina
1/2 sobre de levadura química (Royal o similares)

Preparación

0. Precalentamos el horno a 170º.
1. Batimos la mantequilla y el queso de untar hasta que queden en pomada (con Thermomix, 2-3 minutos velocidad 3 1/2).
2. Añadimos el azúcar y batimos 3 minutos (con Thermomix velocidad 3 1/2).
3. Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se incorporen del todo (con Thermomix, otros 3 minutos, a minuto por huevo, velocidad 3 1/2).
4. Tamizamos la harina y la levadura y las añadimos poco a poco y mezclando con una cuchara o lengua de repostería (sacaremos la mezcla de la Thermomix a un bol para este último paso).
5. Vertemos en el molde que más nos guste y al horno unos 40 minutos a 170º.

Veréis qué delicia, ya me contaréis qué tal os queda.

Bizcocho de plátano y nueces

Esta receta es una de esas que llevas preparando toda la vida, que ya ni recuerdas de dónde salió ni cuántas cosas le habrás modificado. Siempre que tengo algún plátano un poco pasado de fecha por casa, preparo este bizcocho. No se lo digáis a nadie, pero a veces dejo que se pasen a propósito solo para tener la excusa perfecta jajaja Si lo preparáis veréis por qué lo digo. Es muuuuy húmedo, muy sabroso y los trozos de nuez le dan un toque exquisito.

¡A las kocinas!

Ingredientes

2 plátanos maduros
4 huevos
6 nueces
4 cucharadas de brandy
1/2 sobre de levadura química
250 g de mantequilla o margarina
200 g de azúcar
250 g de harina
1 pizca de canela

Elaboración

1. Cortamos los plátanos en rodajas y los ponemos en un bol. Los cubrimos con el brandy y reservamos.
2. Troceamos las nueces y reservamos.
3. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Ir añadiendo las yemas una a una, no añadir la siguiente hasta que la anterior se haya integrado en la mezcla.
5. En un recipiente aparte, mezclamos la harina con la levadura química y con la canela. Si tenéis tamiz, es mejor tamizarla, pero si no tampoco pasa nada. Añadimos la harina y la levadura a la mezcla anterior.
6. Incorporamos 3/4 partes de las rodajas de plátano y el brandy. Dejaremos unas pocas para la decoración superior, así que mirad a ver que sean las que más guapas hayan quedado.
7. Agregamos también las nueces a la mezcla.
8. En un recipiente aparte, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén (cuando al darle la vuelta al vaso de la batidora no se caiga nada) las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes de la espátula.
9. Vertemos la mezcla en el molde que más nos guste y decoramos con las rodajas de plátano que habíamos guardado para este menester.
10. Horneamos a 160 º unos 40 minutos.

Y ahora, el punto más importante de todos: ¡disfrutarlo!

Tarta de cerveza negra

Esta semana es San Patricio, una fiesta que en Irlanda se celebra por todo lo alto. Diréis ¿y a qué viene esto? Tengo una amiga que vivió un tiempo allí, quedó enamorada y está deseando volver. Cuando vino a cenar a casa le preparé esta tarta para que se sintiese más cerca. Oye, algo es algo.

Si nunca habéis probado esta tarta os va a sorprender el sabor del bizcocho, ya que no sabe a cerveza, el sabor es de un bizcocho de cacao superesponjoso. Es una receta muy sencilla y exquisita.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de harina de repostería

75 g de cacao en polvo sin azúcar

2 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico

350 g de azúcar glas

250 ml de cerveza negra

250 g de mantequilla

150 g de nata para montar

2 huevos

Para el frosting:

150 g de azúcar glas

50 g de mantequilla en pomada

125 g de queso crema

Empezamos:

1 Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel vegetal o engrasamos el molde que vayamos a usar.

2 Mezclamos  la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato hasta que quede todo bien integrado, tamizamos y reservamos.

3 Ponemos en un cazo a calentar la cerveza con la mantequilla, que caliente para que se deshaga bien la mantequilla pero que no llegue a hervir.

4 Añadimos la nata a la olla y batimos con unas varillas, añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que esté todo bien ligado.

5 Sin dejar de remover mezclamos poco a poco la mezcla de harina, cacao y azúcar, batimos hasta que quede una mezcla uniforme.

6  Vertemos la mezcla en el horno y horneamos unos 50 minutos. Al ser tan líquida la masa tarda más que los bizcochos normales.

7 Hacemos la crema, tamizamos el azúcar glas y con la varilla de la batidora la mezclamos con la mantequilla hasta que estén bien integrados.

8 Añadimos el queso y batimos un poco más. Cuando la mezcla se ponga blanca, estará lista.

Con el bizcocho ya frío, decoramos la tarta como más os guste. Yo opté por espolvorearle un poco del mismo cacao que usé para hacer el bizcocho. A disfrutarla, que no durará mucho.

Brownie de nutella con fresas con nata

Por fin llegaron las fresas, qué ganas de ellas ya. Empezó la época de los batidos, la mermelada y el congelar fresas como si no hubiese un mañana.  Hoy os quiero traer un tópico como son las fresas con nata, pero vamos a añadirle un pequeño capricho más, este delicioso brownie de Nutella que es el complemento perfecto para esto.

Ingredientes:

3 huevos

100 g de azúcar moreno

250 g de Nutella

80 g de mantequilla en pomada

125 g de harina*

500 g de nata para montar

150 g de azúcar glass*

500 g de fresas.

Empezamos:

1 Precalentamos el horno a 160º

2 Batimos los huevos y el azúcar hasta que suba un poco.

3 Añadimos la Nutella, batimos hasta que esté todo integrado.

4 Mientras seguimos batiendo, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada y la mantequilla.

5 Introducimos la masa en el molde elegido y horneamos 30/45 minutos.

6 Una vez horneado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

7 Limpiamos y troceamos las fresas. Reservamos.

8 Montamos la nata con ayuda de la batidora y las varillas y vamos incorporando poco a poco el azúcar.

Con todo hecho, vamos montando el postre como más nos guste.

*Sustituye la harina por Maicena y tendrás un brownie sin glunten.

*El azúcar en la nata es algo muy personal, yo nunca la peso, normalmente para 500 g suelo echar 4 cucharadas colmadas.

Bizcocho de avellana y galletas María doradas

¡Feliz inicio de semana, guerreros! Este lunes os lo queremos endulzar con un bizcocho muy especial. Encontré la receta en Misthermorecetas, que siempre tiene cosas muy interesantes, pero le hice un par de modificaciones.
Últimamente estoy teniendo muy mala suerte con los bizcochos, todos se me bajan, pero éste, a la vista está, ha quedado superesponjoso y con un sabor espectacular. Os animo a que lo probéis, porque no os arrepentiréis.

¡A las kocinas!

Ingredientes

200 g de avellanas tostadas

12 galletas María doradas

5 huevos grandes

1 pellizco de sal

1 cucharadita de vainilla

180 g de azúcar

1 sobre de levadura Royal

10 g de ron

30 g de aceite de girasol

Elaboración

1. Ponemos las avellanas y las galletas en el vaso de la Thermomix y las picamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

2. Añadimos los huevos y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.

3. Incorporamos la sal, la vainilla y el azúcar, otros 20 segundos a velocidad 3.

4. Añadimos el ron y el aceite y mezclamos 30 segundos a velocidad 4, damos una pasada a las paredes con la espátula y mezclamos de nuevo 15 segundos a velocidad 5.

5. Yo lo horneé en el horno de leña, con lo que la temperatura era poco fiable, pero en el eléctrico debería hornearse 50 minutos a 180º. Vigilad para ponerle un trozo de papel de aluminio por encima para que no se tueste demasiado.

Y listo calixto. Dejamos templar un poco, desmoldamos y a disfrutar, que para eso lo hacemos.

Bizcocho de claras

La cosa sigue yendo de huevos, guerreros. Como ya os dije la semana pasada, esta receta se complementa perfectamente con la crema catalana. En una usamos sólo las yemas y en la otra, sólo las claras. De esta manera no perdemos nada, además, las dos recetas son muy rápidas de hacer, con lo que en un momento tendrás un postre y una merienda exquisitos.

Este bizcocho queda muy esponjoso, aunque hay que tener cuidado de que no se nos bajen las claras al mezclarlas con los otros ingredientes.

Ingredientes:

200 g de azúcar                                                                                      

200 g de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal

10 claras de huevo

1 pellizco de sal

1 cucharada de aceite.

Empezamos:

1 Precalienta el horno 180 ºC.

2 Vierte el azúcar en el vaso de la Thermomix y pon velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que veas salir polvillo blanco por el bocal.

3 Tamiza el azúcar glas junto con la harina y la levadura y reserva.

4 Pon la mariposa en las cuchillas y añade las claras y la sal y programa 10 min., velocidad 3 ½.

5 Cuando estén montadas, sácalas a un bol y vete añadiendo los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Cuando esté todo bien integrado, añade la cucharada de aceite.

6 Vierte la mezcla en un molde de metal, previamente forrado con papel de cocina, y hornea 30 minutos.

Deja que enfríe, desmolda y a disfrutar.

Bizcocho de castañas

¡Buenos lunes, guerreros! Esta semana Kocina con Ka os trae una delicia otoñal. No puede pasar un otoño sin que en casa se coman al menos una vez castañas cocidas, que es de la forma que más me gusta degustarlas. Como sobraron bastantes, decidí buscar una manera de aprovecharlas y descubrí esta receta en el blog de Ana Sevilla (que os recomiendo porque es una pasada).
Os pongo la receta porque yo no la hice exactamente como ella, aunque las pautas generales sí que las saqué de allí.

¡A las kocinas!

Ingredientes

300 g de castañas cocidas
50 g de mantequilla
3 huevos
70 g de azúcar
1/2 sobre de levadura química
Una pizca de canela (al gusto, yo eché tres golpes con el dosificador de agujeritos)

Preparación

Como ya os he comentado, yo ya tenía las castañas cocidas con anterioridad, pero para cocerlas solo hay que ponerlas en agua con un chorro de anís y esperar a que ablanden. Unos 20 o 30 minutos, depende de la potencia de vuestra cocina.

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix las castañas ya cocidas y secas y frías (yo preparé el bizcocho al día siguiente de haber cocido las castañas), 15 seg., velocidad 6. Reservamos en un bol y añadimos la canela y la levadura química.

2. Ponemos las mariposas y echamos la mantequilla y el azúcar. Mezclamos bien, hasta que se integren, un par de minutos a velocidad 3.5.

3. Separar las claras y reservarlas en el vaso de la batidora de mano.

4. Ir añadiendo las yemas una a una con la Thermomix a velocidad 3.5, sin pararla.

5. Montar las claras con las varillas de la batidora de mano. También se pueden batir al principio, antes de empezar la receta, con la Thermomix (4 min., 37º, v.4), pero en mi experiencia es mejor montarlas justo antes de utilizarlas para evitar que se bajen.

6. Pasar la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas a un bol.

7. Añadir poco a poco y con movimientos suaves las claras.

8. Añadir poco a poco las castañas trituradas y la canela, también con movimientos suaves, para intentar que se nos bajen las claras lo menos posible.

9. Pasar la masa a un molde bien engrasado bien con papel de horno y hornear a 180 º unos 40 minutos. Esto siempre es subjetivo, que cada horno es un mundo. Sabremos que está hecho cuando al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.

El paso final, el que más nos gusta: coger un vaso de leche (porque el bizcocho es denso, ojo) y a disfrutar. Sabe a gloria bendita.