Bizcocho de plátano y nueces

Esta receta es una de esas que llevas preparando toda la vida, que ya ni recuerdas de dónde salió ni cuántas cosas le habrás modificado. Siempre que tengo algún plátano un poco pasado de fecha por casa, preparo este bizcocho. No se lo digáis a nadie, pero a veces dejo que se pasen a propósito solo para tener la excusa perfecta jajaja Si lo preparáis veréis por qué lo digo. Es muuuuy húmedo, muy sabroso y los trozos de nuez le dan un toque exquisito.

¡A las kocinas!

Ingredientes

2 plátanos maduros
4 huevos
6 nueces
4 cucharadas de brandy
1/2 sobre de levadura química
250 g de mantequilla o margarina
200 g de azúcar
250 g de harina
1 pizca de canela

Elaboración

1. Cortamos los plátanos en rodajas y los ponemos en un bol. Los cubrimos con el brandy y reservamos.
2. Troceamos las nueces y reservamos.
3. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Ir añadiendo las yemas una a una, no añadir la siguiente hasta que la anterior se haya integrado en la mezcla.
5. En un recipiente aparte, mezclamos la harina con la levadura química y con la canela. Si tenéis tamiz, es mejor tamizarla, pero si no tampoco pasa nada. Añadimos la harina y la levadura a la mezcla anterior.
6. Incorporamos 3/4 partes de las rodajas de plátano y el brandy. Dejaremos unas pocas para la decoración superior, así que mirad a ver que sean las que más guapas hayan quedado.
7. Agregamos también las nueces a la mezcla.
8. En un recipiente aparte, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén (cuando al darle la vuelta al vaso de la batidora no se caiga nada) las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes de la espátula.
9. Vertemos la mezcla en el molde que más nos guste y decoramos con las rodajas de plátano que habíamos guardado para este menester.
10. Horneamos a 160 º unos 40 minutos.

Y ahora, el punto más importante de todos: ¡disfrutarlo!

Muffins de plátano

¿A quién no se le quedaron unos plátanos por ahí olvidados y cuando los encontró estaban muy maduros? A mí cada poco, soy un desastre, qué le vamos a hacer. Además los hobbits para los plátanos maduros son muy repunantes, como decimos aquí en mi tierra.  Así que no hay problema, porque tiene rápida solución. Hala, bizcocho, batido o lo que sea y no protestan. Esta vez tocaron muffins. Además, para el copete aproveché una crema de nocilla que me había sobrado de otro día y listo.

Vamos al lío.

Ingredientes:

2 o 3 plátanos maduros

100 g de azúcar moreno

1 huevo

70 g de mantequilla

½ sobre de levadura tipo Royal

½ cucharadita de bicarbonato sódico

200 g de harina de repostería

Empezamos:

1 Precalentamos el horno a 180º.

2 Con la ayuda de un tenedor, machacamos los plátanos.

3 Batimos bien los huevos con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos los plátanos y batimos hasta que quede bien integrado.

4 Tamizamos los ingredientes secos y vamos añadiéndolos poco a poco a la mezcla anterior mientras lo batimos.

5 Rellenamos las cápsulas que hayamos elegido, como mucho hasta los ¾ de la cápsula.

6 Horneamos 20 minutos.

 Yo usé esta misma crema para el copete --> aquí