¿A quién no se le quedaron unos plátanos por ahí olvidados y
cuando los encontró estaban muy maduros? A mí cada poco, soy un desastre, qué le vamos a hacer. Además los hobbits para los plátanos maduros son muy
repunantes, como decimos aquí en mi tierra.
Así que no hay problema, porque tiene rápida solución. Hala, bizcocho,
batido o lo que sea y no protestan. Esta vez tocaron muffins. Además, para el copete
aproveché una crema de nocilla que me había sobrado de otro día y listo.
Vamos al lío.
Ingredientes:
2 o 3 plátanos maduros
100 g de azúcar moreno
1 huevo
70 g de mantequilla
½ sobre de levadura tipo Royal
½ cucharadita de bicarbonato sódico
200 g de harina de repostería
Empezamos:
1 Precalentamos el horno a 180º.
2 Con la ayuda de un tenedor, machacamos los plátanos.
3 Batimos bien los huevos con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos los plátanos y batimos hasta que quede bien
integrado.
4 Tamizamos los ingredientes secos y vamos añadiéndolos poco
a poco a la mezcla anterior mientras lo batimos.
5 Rellenamos las cápsulas que hayamos elegido, como mucho hasta los ¾ de la cápsula.
6 Horneamos 20 minutos.
Yo usé esta misma
crema para el copete --> aquí
