Bizcocho de claras

La cosa sigue yendo de huevos, guerreros. Como ya os dije la semana pasada, esta receta se complementa perfectamente con la crema catalana. En una usamos sólo las yemas y en la otra, sólo las claras. De esta manera no perdemos nada, además, las dos recetas son muy rápidas de hacer, con lo que en un momento tendrás un postre y una merienda exquisitos.

Este bizcocho queda muy esponjoso, aunque hay que tener cuidado de que no se nos bajen las claras al mezclarlas con los otros ingredientes.

Ingredientes:

200 g de azúcar                                                                                      

200 g de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal

10 claras de huevo

1 pellizco de sal

1 cucharada de aceite.

Empezamos:

1 Precalienta el horno 180 ºC.

2 Vierte el azúcar en el vaso de la Thermomix y pon velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que veas salir polvillo blanco por el bocal.

3 Tamiza el azúcar glas junto con la harina y la levadura y reserva.

4 Pon la mariposa en las cuchillas y añade las claras y la sal y programa 10 min., velocidad 3 ½.

5 Cuando estén montadas, sácalas a un bol y vete añadiendo los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Cuando esté todo bien integrado, añade la cucharada de aceite.

6 Vierte la mezcla en un molde de metal, previamente forrado con papel de cocina, y hornea 30 minutos.

Deja que enfríe, desmolda y a disfrutar.

Crema de avellana

Este es un ejemplo de una receta que quería ser una cosa y acabó siendo otra muy diferente, pero igual de deliciosa. En principio quería hacer el turrón de avellana de Misthermorecetas, pero gracias a un ayudante un poco demasiado atrevido con la Thermomix, se nos pasó del punto y quedó con esta textura de crema. Al principio llevé una decepción, pero cuando lo probé se me quitaron todos los males. Qué sabor, madre del alma, qué sabor.
Se puede utilizar como relleno para bocadillos, como ingrediente para otras recetas de repostería o para comerlo así sin más, untado en galletas, barquillos, neulas o incluso en pan.

¡A las kocinas!

Ingredientes

500 g de avellanas tostadas
200 g de azúcar

Elaboración

1. Tostamos las avellanas en el horno a 170º durante 10 minutos. Aunque ya las compremos tostadas, hay que darles un segundo tueste.

2. Echamos el azúcar en el vaso de la Thermomix y lo pulverizamos 1 minuto a velocidad 5-7-10.

3. Cuando las avellanas estén completamente frías, las añadimos y programamos 20 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos que puedan quedar por las paredes del vaso y vamos programando de 10 segundos en 10 segundos a velocidad 6 hasta que veamos que las avellanas empiezan a soltar el aceite. Tiene que quedar como una pasta.

Y ya está. Sacamos nuestra crema de avellanas y la guardamos en un tarro o en un recipiente hermético. No necesita nevera.

Crema catalana con Thermomix.

Va de huevos la cosa. Entre padres y suegros en 15 días me hice con 8 docenas de huevos. De los ricos, ¿eh?, de los de casa. Al ver tanta huevada en casa se me iluminó la bombilla: vamos a hacer una crema catalana, que no hay mejor manjar para despedir las navidades.

Esta receta se va a complementar perfectamente con la que publicaré la semana que viene, ya que en esta solo gastamos las yemas y aquí no se tira nada, pero de momento la que nos ocupa es esta, así que vamos al lío.

Esta receta está en el libro de la Thermomix, pero la tuve que versionar un poco, ya que para mi gusto la que propone el libro está demasiado dulce.

Ingredientes:

1000 g de leche

10 yemas de huevo

150 g de azúcar

40 g de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pellizco de sal

2 palos de canela

100 g de azúcar para espolvorear y quemar

Empezamos:

1 Metemos todos los ingredientes en el vaso menos la canela. Batimos 15 segundos, velocidad 3 ½.

2 Añadimos la canela y programamos 12 minutos,  90º, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo  programamos  2 minutos velocidad 2. Pero antes nos fijamos si tiene espumilla por encima, si la tiene le ponemos 90º de temperatura, si no tiene espumilla lo ponemos sin temperatura.

3 Servimos en el molde deseado y dejamos enfriar. Antes de servir espolvoreamos el azúcar y  lo quemamos con la ayuda de un soplete o gratinándolo en el horno.

Otra receta de lo más sencilla y rápida.