lunes, 30 de noviembre de 2015

Muffins de plátano



¿A quién no se le quedaron unos plátanos por ahí olvidados y cuando los encontró estaban muy maduros? A mí cada poco, soy un desastre, qué le vamos a hacer. Además los hobbits para los plátanos maduros son muy repunantes, como decimos aquí en mi tierra.  Así que no hay problema, porque tiene rápida solución. Hala, bizcocho, batido o lo que sea y no protestan. Esta vez tocaron muffins. Además, para el copete aproveché una crema de nocilla que me había sobrado de otro día y listo.
Vamos al lío.

Ingredientes:
2 o 3 plátanos maduros
100 g de azúcar moreno
1 huevo
70 g de mantequilla
½ sobre de levadura tipo Royal
½ cucharadita de bicarbonato sódico
200 g de harina de repostería

Empezamos:
1 Precalentamos el horno a 180º.
2 Con la ayuda de un tenedor, machacamos los plátanos.
3 Batimos bien los huevos con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos los plátanos y batimos hasta que quede bien integrado.
4 Tamizamos los ingredientes secos y vamos añadiéndolos poco a poco a la mezcla anterior mientras lo batimos.
5 Rellenamos las cápsulas que hayamos elegido, como mucho hasta los ¾ de la cápsula.
6 Horneamos 20 minutos.

 Yo usé esta misma crema para el copete --> aquí

domingo, 29 de noviembre de 2015

Brioche con panificadora

¡Buenos lunes, guerreros! Hoy os presento la creación de la nueva mejor amiga de Kocina con Ka: la panificadora. Hace un par de meses me compré la del Lidl y he de reconocer que ha sido una de las mejores compras que he hecho. La uso a todas horas, sobre todo cuando tengo mucho trabajo, porque puedes hacer cosas tan ricas como este brioche en lo que canta un gallo. Metes los ingredientes y dejas que ella haga todo el trabajo.

Además, no os puedo ni empezar a contar lo riquísimo que está este brioche. En casa desaparece. ¡Lo tenemos que esconder porque si no se lo come hasta el gato! Y es muy muy ligero y esponjoso. Un lujazo de desayuno.

Bueno, a lo que vamos, que me enrollo y lo que os interesa es ir...

¡A las kocinas!



Ingredientes


2 huevos batidos
140 g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso de la marca Covadonga, que es medio vegetal medio animal, y le da un sabor exquisito)
60 ml de leche
75 g de azúcar
30 g de azúcar invertido
10 g de azúcar vainillado
1 cdita de sal
370 g de harina
1 sobre de levadura de panadero seca o 1 cubo de levadura fresca


Preparación


Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden en que aparecen en la lista. Si la levadura es fresca, la podemos disolver en la leche. Si es seca, tendremos cuidado de dejarla para el final e intentaremos que no se mezcle con los ingredientes húmedos hasta el momento del amasado.

Programa: pan dulce.
Tostado: bajo.
Peso: 750 gramos.

Cuando termine, dejar templar un ratito, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si no tenéis panificadora, no hay problema. Aquí os dejo el enlace a la receta del brioche de manera tradicional.

lunes, 23 de noviembre de 2015

Dulce de membrillo con Thermomix



Da gusto tener clientes que te traen productos de su huerta a la oficina. Esta semana me trajeron una bolsa de manzanas y otras de membrillos. He de reconocer que es la primera vez que veía un membrillo. Y habiendo membrillos la gochadina de esta semana estaba clara: dulce de membrillo. Además es algo que nunca compro, con lo que mis hobbits nunca lo habían probado, y la verdad es que triunfó. Cierto es que usar cortadores para que tuviesen formas hace que les entre mejor por la vista.
Esta receta es con Thermomix, si no la tienes, es mejor que busques otra por internet que se adapte a tus herramientas.
Ingredientes:
 1 kg de membrillo
500 g de azúcar blanco
500 g de azúcar moreno
Empezamos:
1 Limpiamos muy bien los membrillos, ya que se cocinan con piel.
2 Los partimos en cuartos y les quitamos el corazón
3 Ponemos 3 o 4 trozos y los dos tipos de azúcar. Cerramos y trituramos a velocidad 10 sin tiempo. Cuando pasen unos 5 segundos quitamos el cubilete y por el bocal vamos metiendo todos los trozos poco a poco sin forzar mucho la máquina.
4 Con todo triturado, programamos 30 minutos, 100º velocidad 10.
5 Lo repartimos en la fuente o en tuppers y dejamos enfriar sin taparlo.
Ya está, lo bueno de esta receta es que aguanta mucho tiempo, con lo que podremos disfrutarlo durante meses.

lunes, 16 de noviembre de 2015

Crema de oreo



¿Qué tendrán estas galletas? Comerlas solas a mí no me gusta nada, ahora métela en un postre y no quedarán ni las migas. Ya son unos cuantos postres Oreo los que llevamos hechos en el blog, y los que nos quedan.
Este postre es sencillísimo y muy rápido de hacer, de los que no necesitan tiempo de reposo ni horas de elaboración. Yo, que me tomo las cosas con calma, tardé media hora en hacerlo, pero con prisas en 15 minutos quedaría listo.
Yo usé para ello mi superquerida maquinita (acabaré poniéndole nombre), pero con las varillas normales de la batidora se puede hacer sin problema.
Ingredientes:
2 paquetes de oreo de 154 g
Sirope de chocolate
200 g de queso crema
100 g de azúcar
200 g de nata
1 cucharadita de esencia de vainilla

Empezamos.
1 Trituramos las galletas, cada paquete por separado, a la vieja usanza. Usamos un par de bolsas de congelado y con el rodillo nos liamos a leches con ellas, para que queden trituradas pero no demasiado finas.
2 Batimos primero el queso para que se ablande un poco y añadimos el azúcar.
3  Cuando ya esté integrado, añadimos la nata y batimos hasta montarla.
4 Incorporamos uno de los paquetes de galletas y la esencia de vainilla, batimos hasta que quede bien mezclado.
5  Ponemos la mitad de de uno de los paquetes de galletas trituradas en el fondo de los vasitos y le añadimos por encima un buen chorretón de sirope. Ojo, sólo la mitad del paquete, ya que a mitad del vasito repetiremos esta misma operación.

6 Echamos crema hasta la mitad de los vasitos, y repetimos los pasos 5 y 6.
Decoramos al gusto, yo quise usar mini oreo, pero como no habia me conformé con un cuarto de oreo normal, y listo para servir

lunes, 9 de noviembre de 2015

Cakepops



Tenía muchas ganas de hacer estas pelotitas, ya que para los niños es algo muy vistoso y que llama mucho la atención. Yo ya lo hice dos veces y las dos el recubrimiento que usé fue chocolate blanco; no os voy a engañar, como no soy muy hábil me resulta un poco engorroso, la próxima vez lo intentaré hacer con chocolate especial para fundir, ya que creo que así será más sencillo. Ya os lo confirmaré.
Lo bueno de esto es que puedes aprovechar ese bizcocho que te quedó un poco duro, aunque lo ideal es que prepares un bizcocho expresamente para hacerlos.

Ingredientes:
1 huevo
50 g de mantequilla en pomada
65 g de azúcar
75 g de harina de repostería
Queso crema o nutella para mezclarlo con el bizcocho desmigado
Chocolate blanco
Un chorrito de leche
Decoraciones al gusto

Empezamos:
1 Precalentamos el horno a 180º.
2 Batimos con alegría el huevo con el azúcar y esperamos a que suba un poco, añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté completamente integrada.
3 Añadimos la harina y mezclamos hasta que quede homogéneo. Lo ponemos en el molde y lo llevamos al horno unos 15-20 min.
4 Cuando esté frio lo desmigamos y añadimos el queso, hasta que la mezcla quede compacta y sea sencillo hacer las bolitas.
5 Derretimos el chocolate blanco con un chorrito de leche. Cuando ya esté fundido mojamos un poco los palitos y los introducimos en las pelotitas y los llevamos a la nevera unos 20 minutos.
6 Tenemos que seguir manteniendo el chocolate fundido para poder hundir las pelotillas y que queden completamente recubiertas.
Decoramos al gusto y listo para servir.

Bizcocho de castañas

¡Buenos lunes, guerreros! Esta semana Kocina con Ka os trae una delicia otoñal. No puede pasar un otoño sin que en casa se coman al menos una vez castañas cocidas, que es de la forma que más me gusta degustarlas. Como sobraron bastantes, decidí buscar una manera de aprovecharlas y descubrí esta receta en el blog de Ana Sevilla (que os recomiendo porque es una pasada).
Os pongo la receta porque yo no la hice exactamente como ella, aunque las pautas generales sí que las saqué de allí.

¡A las kocinas!

Ingredientes


300 g de castañas cocidas
50 g de mantequilla
3 huevos
70 g de azúcar
1/2 sobre de levadura química
Una pizca de canela (al gusto, yo eché tres golpes con el dosificador de agujeritos)


Preparación


Como ya os he comentado, yo ya tenía las castañas cocidas con anterioridad, pero para cocerlas solo hay que ponerlas en agua con un chorro de anís y esperar a que ablanden. Unos 20 o 30 minutos, depende de la potencia de vuestra cocina.

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix las castañas ya cocidas y secas y frías (yo preparé el bizcocho al día siguiente de haber cocido las castañas), 15 seg., velocidad 6. Reservamos en un bol y añadimos la canela y la levadura química.

2. Ponemos las mariposas y echamos la mantequilla y el azúcar. Mezclamos bien, hasta que se integren, un par de minutos a velocidad 3.5.

3. Separar las claras y reservarlas en el vaso de la batidora de mano.

4. Ir añadiendo las yemas una a una con la Thermomix a velocidad 3.5, sin pararla.

5. Montar las claras con las varillas de la batidora de mano. También se pueden batir al principio, antes de empezar la receta, con la Thermomix (4 min., 37º, v.4), pero en mi experiencia es mejor montarlas justo antes de utilizarlas para evitar que se bajen.

6. Pasar la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas a un bol.

7. Añadir poco a poco y con movimientos suaves las claras.

8. Añadir poco a poco las castañas trituradas y la canela, también con movimientos suaves, para intentar que se nos bajen las claras lo menos posible.

9. Pasar la masa a un molde bien engrasado bien con papel de horno y hornear a 180 º unos 40 minutos. Esto siempre es subjetivo, que cada horno es un mundo. Sabremos que está hecho cuando al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.

El paso final, el que más nos gusta: coger un vaso de leche (porque el bizcocho es denso, ojo) y a disfrutar. Sabe a gloria bendita.