miércoles, 6 de mayo de 2015

Caracolas de canela y pasas


¡Feliz día de la madre, guerreros! La receta que os traigo esta semana desde Kocina con Ka está especialmente diseñada para mi madre, pues dos de sus ingredientes preferidos en la repostería son la canela y las pasas.
Esta receta la encontré en un blog, pero la adapté para que fuese perfecta para los gustos de mi madre. Espero que la probéis y que os guste tanto como a ella.

¡A las kocinas!




Ingredientes
Para la masa
300 g de leche
80 g de mantequilla, a temperatura ambiente
25 g de levadura prensada fresca de panadería
550 g de harina de fuerza
80 g de azúcar
½ cucharadita de sal
Para el relleno
110 gr. de mantequilla (y 20 gr. más para pincelar)
220 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de canela molida (10 gr.)
Un puñado de pasas

Preparación
Ponemos la mantequilla troceada y la leche en la Thermomix, 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
Añadimos la levadura desmigajada y programamos 30 segundos, velocidad 5.
Incorporamos la harina, el azúcar y la sal. 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Pasamos la masa a un bol y la tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes hasta que doble su volumen (una hora más o menos).
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo formando un rectángulo.
Vamos con el relleno.
Ablandamos la mantequilla en el microondas. Con 10 segundos basta, no tiene que quedar líquida del todo.
Mezclamos bien el azúcar y la canela en un bol aparte. Integramos la mantequilla con una cuchara y lo vertemos sobre la masa. Extendemos bien el relleno por toda la superficie, con la ayuda de una espátula. Picamos las pasas y las espolvoreamos sobre la mezcla.
Enrollamos como si fuese un brazo de gitano, por el lado largo del rectángulo.
Cortamos rodajas de unos 2 cm de ancho y las colocamos, separadas entre sí (tres por fila), en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Dejamos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Ponemos los 20 g de mantequilla en un bol pequeño, la calentamos en el microondas hasta que se funda y pincelamos las caracolas.
Horneamos a 190º durante 15-20 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.



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